Neuhaus Neotec が NEOROAST 60 を発売

Jun 01, 2023

Neuhaus Neotec は Global Coffee Report に対し、NEOROAST シリーズの最新世代ロースターである NEOROAST 60 と、その特許取得済みのテクノロジーがどのようにしてより柔軟な焙煎を可能にするかについて語ります。

ドイツの焙煎機器メーカー、ノイハウス・ネオテックによると、スペシャルティコーヒーシーンでは小型から中型の焙煎機器の市場需要が広がっているという。

このニーズに応えるために、Neuhaus Neotec は NEOROAST シリーズの最新製品である NEOROAST 60 を開発しました。これは、1 時間あたり最大 500 キログラムの能力で 20 ～ 60 キログラムのバッチを焙煎できる大型の焙煎機です。

「NEOROAST 60 は、専門ロースターや小規模バッチ生産向けに設計されており、最適なフレーバーとアロマの開発のための独自の設計を備えています。また、エネルギーを節約するために熱風再循環システムも装備されています」とノイハウス ネオテックのマーケティング責任者、ラース ヘンケルは述べています。 。

「理想的な顧客には、市場投入が成功した後にスペシャルティ コーヒーの生産を拡大したいと考えており、コーヒー焙煎の経験がある新興のスペシャルティ コーヒー焙煎業者が挙げられます。」

ヘンケルによれば、焙煎サイクルはわずか 4 分、または顧客の希望に応じて最大 20 分で完了することができ、生産の柔軟性が得られます。

「NEOROAST 60 焙煎チャンバーは、従来の設計とは完全に異なります。豆撹拌機や機械部品を一切使わずに作動し、空気のみを使用してコーヒーを回転移動させ、破損、磨耗、ホットスポットを発生させずに豆を均一に加熱します」とヘンケル氏は言います。

「生豆（保持）ビンは 1 つのバッチを保持し、自動制御されるスライドが装備されています。固体スライドは、実行サイクルから生コーヒーが事前に装填されたビンを熱的に分離します。オペレーターが焙煎を開始するとすぐに、スライドは熱を解放します。グリーンコーヒーをチャンバーに入れます。」

ガスバーナーが空気の流れを加熱し、焙煎室の底にあるパイプと多孔板が空気を焙煎室に送り込みます。

Neuhaus Neotec 氏にとって、ロースト プロファイリングにおける最大の制限はシステムの熱慣性であり、温度制御する必要があるコーヒーの量が多くなるほど、制限はさらに厳しくなります。 ドイツのメーカーはこの問題を早くから認識し、回転フレキシブルバッチと呼ばれる熱風焙煎システムを開発しました。ヘンケルによれば、この技術は、市場で入手可能な一般的な焙煎システムよりもエネルギー効率が高く、ダイナミックであると述べています。

「焙煎システムの熱慣性が大幅に低いため、物理的制限により従来の焙煎プロセスでは不可能な焙煎プロファイルを実行できます。コーヒー豆ベッド内の製品温度を正確に記録するだけでなく、熱が新しい温度事前設定値に伝達されるときの熱風の応答時間により、焙煎業者は進行中の焙煎プロセス中であっても、プロファイルを短期間で変更できるようになります」とヘンケル氏は言います。

事前に設定されたパラメータに従って焙煎サイクルが終了すると、コーヒーは排出され、従来の円形冷却器によって冷却されます。 ファンはコーヒー豆のベッドを通して周囲の空気を吸い込み、冷却をサポートします。 オペレーターは、必要に応じて石除去装置を追加し、焙煎したコーヒー豆から石や異物を取り除くこともできます。

NEOROAST シリーズには、他に 2 つのサイズがあります。NEOROAST 15 はバッチサイズ 5 ～ 15 キログラム、1 時間あたり最大 120 キログラムの能力を備え、NEOROAST 30 はバッチサイズ 10 ～ 30 キログラム、毎時最大 120 キログラムの能力を備えています。 1時間あたり最大240キログラム。 焙煎サイクルは 5 ～ 20 分間で実行できます。 熱風再循環システムは NEOROAST 30 でも利用できます。

「新しい NEOROAST マシンは、この技術を小規模の専門焙煎業者にもたらし、幅広い温度範囲にわたって正確な焙煎曲線の設計を可能にします」とヘンケル氏は言います。

ヘンケルは、この人間工学に基づいたプロセスは多くの利点があるため、世界中の産業分野で広く受け入れられていると述べています。

「当社の RFB テクノロジーは、当社の焙煎機をこのクラスで最もエネルギー効率の高い焙煎機にし、独自の幅広い焙煎プロファイル オプションを備えています。現在、これらの焙煎機は、専門焙煎から「私たちはすでに最初の NEOROAST 60 ロースターをイベント分野のドイツ企業に販売しました」とヘンケル氏は言います。

イタリアの焙煎会社だけでなく、地域に合わせた焙煎レシピを持つ世界規模の事業会社も、長年にわたってRFBテクノロジーに依存していると同氏は付け加えた。

「非常に希少なコーヒーやプレミアムコーヒーを扱うコーヒー焙煎業者は、豆を最大限に活用したいと考えています。そのため、私たちは焙煎プロセス中に最大限の柔軟性を提供します。たとえば、ドイツの焙煎業者であるSupremo Coffeeは非常に高品質のコーヒーを管理しており、それが彼が切り替えた理由です」 「ノイハウス ネオテック RFB テクノロジーを使用することにしました。これは、より柔軟性を持たせるために従来の焙煎から変更するという明確な決断でした」とヘンケル氏は言います。

Neuhaus Neotec 焙煎機と組み合わせるために、ヘンケルは制御キャビネットがシステムの頭脳であると述べています。 同氏によると、ユーザーは手動で焙煎するか、プログラマブルロジックコントローラー（PLC）制御で自動で焙煎するかを決定できるという。

「すべての入力信号と出力信号は、タッチスクリーン パネルを備えた PLC で処理されます。キャビネットのタッチスクリーン パネルはバックアップ オプションです。ユーザーは、全面がミラーリングされたタブレットまたは PC を介してシステムを簡単に操作できます。キャビネットにも装備されています」より迅速なサービスを提供するために、リモート アクセス デバイスを使用します」と彼は言います。

「このソフトウェアには、焙煎所をうまく運営するために必要なすべての情報とオプションが含まれています。曲線を事前に設定し、稼働中に焙煎を変更し、レシピを改善し続けるためにデータを評価することができます。」

ヘンケルによれば、NEOROASTシリーズの最新モデルは、30万ユーロ（約32万3,100米ドル）未満という手頃な価格帯と、少量のバッチを正確に焙煎できるため、消費者にとって魅力的になるだろうという。

同社は、5月4日から10日までドイツのデュッセルドルフで開催された加工および包装見本市であるInterpackでNEOROAST 60を発表しました。

「NEOROAST 30 と、次に大きいノイハウス ネオテック ロースター シリーズである RG シリーズの RG 100 との間では、NEOROAST 60 がノイハウス ネオテックのすべての焙煎バッチ サイズ間のギャップを埋めるものであると感じています。RG ロースター シリーズも、成功を収めた製品とともに開発されています。 RFB テクノロジーを採用しており、1 時間あたり最大 1500 キログラムの中規模の処理能力範囲で特選品を焙煎できるように設計されています」とヘンケル氏は言います。

「NEOROAST 60 (の追加) により、5 キログラムから 400 キログラムのバッチサイズまでのあらゆる種類のロースターを提供できるようになりました。」

詳細については、www.neuhaus-neotec.com をご覧ください。

この記事は、Global Coffee Report の 2023 年 5 月/6 月版に初めて掲載されました。 詳細はこちらをご覧ください。